eva的部落格

一直有把自己料理的心得也po上部落格的念頭，前陣子看了 梅莉絲史翠普和艾美亞當斯合演的「美味關係」後，更堅定我這想法。

很久以前曾po過牛肉麵的完成品，朋友們都很捧場，反應熱烈，但沒有寫下過程，無法和朋友們相互交流；今天po了「青醬海鮮義大利麵」，是家人非常喜愛的麵食之一，與朋友分享之喔~

1.      醬料：濃稠的青醬(好市多購)+較稀的義大利麵青醬(家樂福購)+1包義大利麵  (這樣差不多四人份，可以吃得飽飽的量)

2.海鮮食材-新鮮 透抽 中型的2隻+鮮蝦15隻+蛤悧半斤

3   把透抽解體、 輕切紋路，蝦子去頭去殼，背部劃上一刀取沙泥(透抽切紋路和蝦背部劃一刀的作用，是要讓醬汁和食材能融合入味)。

4.先燒開一鍋水，把解剖好的蝦仁和透抽，入滾水川燙。差不多一分鐘就撈起備用。時間不可太久，只是要把海鮮腥味去掉，但要把海鮮的鮮味保留住）

5.放入兩匙橄欖油+蒜頭+辣椒 炒出香氣後，在放入蛤俐煮開，再加入川燙後的透抽蝦仁，再加入義大利麵醬（通常我會用好市多的青醬一大匙 + 家樂福青醬1整瓶，這樣青醬味道濃郁，但又不會太乾，口感比較滑溜順口）海鮮稍微拌炒就行，因為之前已稍微川燙過了，很容易熟，加入些水及白酒(也可用米酒取代)。如覺得整個醬料看起還很濃稠可以加入少許的水讓醬汁的水 份能多一些，因為最後加入的麵條會吸水，會把水份整個吸走,吃起來會很乾。