eva的部落格

我不會喝酒，但卻偏愛帶有酒味的料理，如燒酒雞、麻油腰子、十全大補湯，藥燉排骨湯.等等，我喝醉會是怎樣無法得知，但我可以確定ㄧ件事， 雞.. ..醉過肯定很好吃的啦~~

材料：

      1.去骨雞腿一隻(市場買回就料理，肉最好不要冰過，口感較好)

      2. 邵興酒，米酒都行

      3. 當歸 枸杞 少許

步驟：

1.      雞腿洗淨用熱水川燙

2.      再煮開一小鍋水把雞腿攤開放入(水的量不要太多蓋過雞腿即可)

中火煮10分鐘，蓋上鍋蓋悶15分鐘，取出雞腿放在盤上，馬上在雞皮上淋少許米酒冷卻毛孔，這樣雞皮較有彈性會QQ滴，放置盤上待涼。

3.      撈出雞腿的雞湯可以放入當歸、枸杞煮上10分鐘 關火待涼

4.      雞腿放入已冷卻的中藥雞湯汁再加入紹興酒醃製，置於冷藏室儲放。

5.      24小時冷藏後取出切片，再把湯汁淋上，即可上桌囉~~

這道菜我喜歡在假日上市場後當日現做，因為溫體雞沒冷藏過口感較好，再則經過醃製可以存放，平常下班晚回時可以馬上端出一道冷盤輕鬆上桌，很適合忙碌的職業婦女，利用假日可以先準備的一道料理。

Bon Appetit~(盡情享用)